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平昌县西兴小学：细措施，严管理，织密食品安全防线，守牢师生舌尖上的安全时间：2023-12-18 食品是人类生存的必需品，食品安全关乎千家万户。12月18日，四川巴中平昌县西兴小学食堂工人马红梅，如往常一样打开食堂大门，洗手消毒，穿上工作服，熟练地为400余名学生烹制早餐。
近年来，平昌县西兴小学加大对食堂的投入，实行“明厨亮灶”工程，确保师生 “舌尖”上的安全。
一、完善机构。学校配备了食品安全总监和食品安全管理员，成立了家长膳食委员会，每月至少集中一次或不定期开展“学校食堂开放日”、“食品安全进校园”活动，全程监督食堂操作，让师生、家长与食堂“零距离”接触，促进食堂规范管理。 二、“严”字为先。在食材采购方面，学校实行公司统一供货，配送企业必须达到食品安全管理的操作规程，每天按时将新鲜的食材运送到学校。食材到校之后，食堂管理人员严格检验食材的质量，特别查验每一类食材的检验合格凭证，确保索证溯源。 三、“细”处着手。营养餐管理人员提高认识，切实做好营养餐各个环境的规范管理，将管理细化到每个环节，全力确保学生的食品安全。 四、“实”字兜底。食堂工人注重食品多样性、烹饪技术的提升，保证量足味美，让学生吃得饱、吃得好，确保营养不打折扣，护佑孩子健康成长。 “食堂工作是一项民生工程。我们要把准食堂工作新形势、新业态，以‘清单式’管理抓食堂安全，以‘标准化’严格要求职工，规范操作流程，确保工作零瑕疵，为师生的健康助力站岗，让民生工程真正惠及莘莘学子。”学校食品安全管理员何丹婷老师如是说。（撰稿：李 博 审稿：冯 渊）
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