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平昌县元山中学 开展食堂员工安全业务知识培训时间：2024-01-09 为加强食堂管理，确保食品安全，2024年1月8日四川巴中平昌县元山中学校长文雷与食堂负责人、安全员在学校二会议室和食堂现场，召开了食堂员工业务知识培训会。会议以安全卫生知识宣讲和实践操作方式进行，通过学习工人收获很大，能掌握食堂业务安全知识。 会上文雷校长就食堂安全、业务能力的重要性进行了强调，要求每个食堂人员要牢筑安全防线，确保零事故；食堂工人要爱岗敬业，专研业务，把食堂饭菜口味不断提升。食堂负责人就食堂操作环节进行了培训，要求工人严把每个环节关口，建立好台账。在食材接收上，要盯准称上数据对不对、看准食材新不新鲜；在食材的处理上，要一清、二洗、三消毒；食材入锅前，大厨要再次确认食材是否新鲜，有无质变，严禁腐质食材下锅；食材加工要看准时间，保证学生1小时就餐热度。安全员就食材挑选、加工等安全知识以及食品安全法规进行学习，最后，安全员到食堂就灭火器、灭火毯的使用进行现场培训。 本次理论与实践的培训会，让食堂管理者、工人受益匪浅，既学习了知识，又掌握了技能。确保了学校食堂安全卫生，提高了食堂综合服务能力。（陈良军 审稿：文雷）
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