阳光后厨，“食”话实说——恩阳区柳林中学食堂开放日架起家校信任桥

      近日，巴中市恩阳区柳林中学的学校食堂迎来了一批特殊的“质检员”。由学校家委会成员、学生代表及教师代表组成的观摩团，受邀参加学校举办的“阳光后厨，‘食’话实说”食堂开放日活动。

      他们深入后厨每一个角落，实地检验从食材溯源到餐具消毒的全链条管理。

      活动启幕：从后厨重地到阳光展厅

      活动当日，柳林中学食堂门口早早就悬挂起“热烈欢迎家长代表监督指导”的横幅。学校分管后勤的副校长在简短致辞中阐明，食堂不仅是提供膳食的场所，更是承载生活教育、劳动教育与感恩教育功能的“第二课堂”。“我们举办开放日，就是要践行‘阳光后厨’的透明理念，搭建一个‘食’话实说的沟通平台。”副校长强调，学校坚持公开食品采购流程，全程接受监督，严守食品安全红线，随后，参观人员在食堂经理的引导下，规范佩戴好一次性帽子和口罩，有序步入以往“闲人免进”的后厨区域。

      零距离探秘：全链条管控见证放心餐

      参观路线从食材的“源头”开始。在食材仓库，代表们看到米、面、油等主副食分区、离地、整齐码放，每一样食材的进出库信息卡片都清晰明了，食堂负责人现场展示了当日蔬菜的农残检测报告、肉类的动物检疫合格证明以及所有供应商的资质台账。

      核心加工区探访

      粗加工间：蔬菜、肉类、水产分别使用不同颜色的专用篮筐和清洗池，严格遵循分色分类管理，从源头避免交叉污染，切配间与烹饪区：墙上张贴着醒目的“分色切配标准图”，不同颜色的砧板和刀具对应处理不同的食材。就连调味料瓶身上，也都手工标注了开封日期和保质期，洗消间：代表们了解了餐具必须经历的“刮渣、冲洗、浸泡、高温蒸汽灭菌、保洁存放”五道严密关卡。正在运行的高温消毒设备，让家长们频频点头。

      在留样冰箱前，工作人员详细介绍了每餐次所有菜品必须留样不少于125克，并在专用冷藏设备中保存48小时以上的严格规定，留样盒上详细标注了菜名、日期、餐次和责任人。

      亲身体验：从监督者到共建者

      参观结束后，一场面对面的座谈会在食堂餐厅举行。学校后勤部门负责人、食堂管理团队与代表们围坐一堂，坦诚交流，家长和学生们围绕菜品的口味创新、营养搭配、价格合理性以及服务细节踊跃发言。一位家长代表提出：“能否在秋冬季节增加一些炖菜和汤品？”一位学生代表则希望“午餐的水果供应能更规律一些”，后勤负责人对每一个问题和建议都做了详细记录，并现场承诺将逐条研究，能立即改进的绝不拖延，需要流程优化的也将制定方案并反馈。

      午餐时分，所有代表在食堂进行陪餐，亲口品尝了与学生餐品完全一样的午餐。通过亲眼看、亲耳听、亲身尝，代表们对学校食堂的管理有了全新的认识。

      机制与承诺：让开放成为常态

      柳林中学后勤负责人在活动总结时表示，一次开放日不是终点，而是建立常态化监督沟通机制的新起点，学校计划将此类活动定期化、制度化，并考虑设立“家长膳食监督员”等长效机制，随时接受来自学生和家长的监督，“保障师生‘舌尖上的安全’是我们最基本、最重要的责任。”校领导表示，学校将以“立德树人”为根本，持续发力，致力于把食堂打造成不仅安全卫生，而且温馨舒适、富有育人内涵的校园重要阵地。

      参观结束时，一位家长代表翻看着手机里拍摄的后厨照片和视频，准备分享到班级群中。“地面没有积水，工具全部上架，管理比我想象的还要规范。”她感慨道，“以后孩子说在学校吃得好，我是一百个信了。”

      食堂玻璃门上，“明厨亮灶”的电子屏依然实时滚动着后厨各个角落的画面。这扇曾经略显神秘的门，如今以开放的姿态，迎接着持续的监督与沟通，共同守护着校园里每一餐的健康与安心。