明厨亮灶 智能餐饮 安全可溯

教育文摘周报3月15日山东讯 “悠悠万事，吃饭为大！”近期，多地中小学“学生餐“安全问题登上热搜榜，全社会都在关注如何保障中小学食品安全，正值315消费者权益日之际，由《教育文摘周报》山东站、中国网、中华网、光明日报《教育家》、《中国食品报》等十几家媒体联合烟台市市场监督局、教体局等职能管理机构组成的媒体采风团走进了位于山东省烟台市莱山区富明路7号的中天远大餐饮集团（山东）餐饮管理有限公司。

据了解，该公司成立于2015年，总占地面积50余亩，建筑面积34000余平米，建设有10000余平米的智能中央厨房、研发中心、检测中心、仓储中心及各种食材冷藏库、冷冻库等。现为中国团餐百强企业，山东省团餐十强企业，目前已通过ISO9001、ISO22000及HACCP食品质量安全管理体系认证。专注于团膳服务、食品技术研发、供应链平台管理运营。现已形成蔬菜基地种植、食品生产加工、冷热链运输、跨地域团餐服务为一体的成熟运营模式，目前已成为餐饮产业链完整的智能科技企业。

公司集产品研发、生产、销售、配送为一体，并以智能化中央厨房为中心向四周辐射，因地制宜建立卫星厨房，在国内首创“中央厨房+卫星厨房”特色的运营机制，真正实现安全、营养、绿色、健康的智慧餐饮模式。“智能中央厨房”目前每天为百余所大中小学七万余人提供营养餐配送服务，连同社会配餐全年服务近3000余万人次。据了解，智能化、集约化“中央厨房”能有效助力校园食品安全，切实确保学生营养餐健康卫生，降低能耗和减少浪费。已得到了教育主管部门、校领导、家长及学生的一致认可，被省、市级主管部门及新闻媒体誉为“在全省中小学集约化供餐工作中走在了前列”。

智慧餐饮打通了从“田间到餐桌”的直通链条。食材六道严苟质检从源头把控食品安全。引进国内最先进的“水触媒”、“智能炒菜机器人”、“食品安全追溯”等技术和管理系统。科学营养配餐和个性化食谱设计，实现用餐的营养与健康。智慧化物流网络，全程配送安全可控。实现了从食材到成品的高度智能、无缝链接、开启了“智能中央厨房+卫星厨房”的服务保障新模式。设有全方位的监控系统，可达到所有区域“明厨亮灶”，包含卫星厨房与物流配送。公司运营管理全面实行智能化、标准化。加工的每一份产品冷藏留样，高标准检测，食品按药品级安全保障。所有到场的媒体人无不对中天远大餐饮集团为教育事业作出的巨大贡献表示钦佩和赞叹，对集团公司为了烟台地区数万个家庭和孩子们能享受到的健康美食与贴心服务表示由衷感谢。

正如中天远大餐饮集团董事长马金普在带领大家通过专用参观走廊时所说：“我们的智能中央厨房是标准的明厨亮灶，我们所有的食材都可以追根溯源，我们所有的研发和制作都经过专家级的认证和指导，我们所有的服务和管理不仅接受教育主管部门和市场监管部门的督导，更接受所有社会各界朋友和广大师生家长的督导。我们的使命就是引领安全、营养、绿色、健康的现代餐饮理念，通过科学、智能、高效、低碳的先进手段，为食安中华贡献力量！”（图/文 吴妍霏 孟野）