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【精品美食推荐】白灼基围虾——开江县示范幼儿园教育文摘周报5月17日四川讯 健康的身体是幼儿学习和发展的基础，均衡营养的摄入是身体健康发育的重要保障。四川省开江县示范幼儿园的营养师为此也是花尽心思，精细制作大量食谱，用心搭配一日餐点，色香味俱全。现在让我们跟着食堂的厨师阿姨们体验一场吃虾之旅吧！
白灼基围虾是一道传统粤系名菜。它的味道鲜、甜、嫩,受到了很多人的喜爱，特别是小孩子。基围虾营养丰富，易于消化。虾中一般含有20%左右的蛋白质，是蛋白质含量非常高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍，甚至十几倍。多食不仅可以提高免疫力，还能促进宝宝大脑和心脏的发育！ 当天一早，后勤老师们会去菜市场挑选鲜活又干净的大虾。大虾营养高，肉质紧实，活蹦乱跳的样子让人食欲大增。虾挑好之后,用流水浸泡、清洗。
基围虾还要经过精细处理，剔除虾线。厨房阿姨们用手捏住虾，让虾的背部弯曲，用牙签对准虾的背部，从第二个关节处戳进去，轻轻用力将虾线拽出来即可。 接着锅中放入生姜和葱段,和水一起煮开,等生姜和葱的味道融入在水中,这样既可以去腥又可以提鲜。然后锅中倒入一小勺盐,是为了起到去腥的作用。最后再倒入虾就可以了。
“灼”的过程中，火候至关重要。一定要大火煮虾,虾才会迅速地熟,肉质才会紧致滑嫩。煮到虾变红缩起来就马上起锅。
白灼基围虾口感鲜嫩，肉质饱满，咬上一口，Q弹的虾仁仿佛有活力一般在嘴里弹跳，满满的味蕾享受！孩子们自己将那包裹着美味虾肉的壳去掉，看着孩子们为了吃虾忙碌的样子，真的很认真噢！瞧，宝贝们吃得多香啊！（肖晓琳 王龙兵）
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