巴州区十二小“五化”“六到位”管理机制 守护学生舌尖上的安全

今年来，巴中市巴州区第十二小学采取了“五化”“六到”管理机制，切实护航学生舌尖上的安全。

“五化”建设有章可循。一是管理制度化，学校成立食品安全工作领导小组，有食堂食品采购、进货验收、食品留样等12项管理制度，应急处置预案，防患于未然。二是监督透明化，食堂“明厨亮灶”，视频联网，有违规操作行为，在网络中曝光或被上级领导抓拍到，通报并追问责。三是食堂检查日常化，学校领导、上级管理部门和领导定期与不定期相结合，明察暗访，发现问题，及时整改并追责问责。四是家委会监管常态化。学校聘请市营养协会营养师每月不定期检查一次；各班定期轮换的家长代表1名，组成学校家委会，不定期到学校食堂陪餐，及时发现问题、提出问题和建议，及时整改。五是事故责任倒查化。分工明确、职责到人，各级签订责任书，统筹兼顾；共有台账15本，便于追责问责，操作性强。

“六到位”管理确保营养健康。

一是主体责任管理到位，校长为第一责任人，分管领导为直接责任人，具体事务为具体责任人，层层签订责任书；领导小组每月召开一次食品安全工作会，总结经验，查找问题，解决问题，及时纠错，增强使命感和责任感。

二是人员管理到位，建立个人健康和技能水平源头档案数据库，定期体检，提供个人体检医学证明资料，持证、挂牌上岗，对越“红线”人员依照制度严肃处理。

三是巡查指导到位，规范操作。专家、营养师对师生、职工进行科学健康饮食知识培训，不定期每周一次食品称量检测，查找问题根源，对症小药，及时处理和整改。通过LED、宣传栏、家长群等形式进行食品安全宣传教育，增强师生食品安全责任意识。

四是从业人员培训到位，规范操作。每月进行两次食品安全知识培训，涉及“三防、三不、三消毒、三分开、四勤、四净、五专”等内容。

五是卫生保洁到位，确保卫生健康。从业人员培训到位，监管到位，卫生保障自然水到渠成。

六是流程管理规范到位，把控食品质量关。

一是严把食材采购源头合法化，每期与供货商签字“合同和责任书”，留存2证1照（身份证、食品经营许可证、营业执照）资料。二是严把食材入库关，做到“1禁2按3查4闻7看”。三是严把食材出库关，严格“先进先出”原则，防止食材霉变生虫、预包装食品过期等情况发生。四是严把操作流程闭环管理不放松。遵循“生进熟出，单一流向”原则严格食品留样。

食品安全，警钟长鸣，保障学生健康成长，让学生开心、家长安心、社会放心。（吴三儒）