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南江县小河职业中学：聚焦市域优势产业布局，加强职教专业人才储备时间：2025-01-11 满眼生机转化钧，天工人巧日争新。为深入对接巴中市5+2+3产业布局，精准对接细分赛道，提升职业教师专业能力，服务现代服务业、康养旅游业人才培养，拓宽人才成长通道，为深入推进巴中市“一市四区三地”发展战略提供人力支撑，助力全国革命老区振兴发展示范市建设，壮大巴中现代服务产业经济。南江县小河职业中学教师刘文涛主动申请，参加了四川旅游学院教师跟岗实践项目研修。 跟岗学习
开展专题培训和交流研讨 跟岗学习班到德阳爱达乐面包加工厂实地考察学习，参观实训基地、掌握技能课程实施、人才培养过程、实训文化和内涵建设等元素。同时利用校本资源，让学员们观摩了烹饪演示教室、中式烹调实训室、中式面点实训室等实践载体。
开展实地观摩 跟岗学员先后学习了川菜和粤菜两大菜系、面点、西餐等加工制作。指导老师现场指导主料、辅料、调料搭配比例及掌握火候的技巧，并详细讲解面粉、发酵粉和臭粉的比例功效以及西餐牛排（真空低温慢煮）制作方法和具体烹饪加工工艺要求等技术要点。
观摩学习 此次跟岗学习，学校烹饪专业储备教师不仅了解了烹饪文化，带回了学校办学、专业教学的实践经验和教育教学的现代理念，也带回来了切实有用的烹饪专业组建方案，为学校烹饪专业组建规划和设计提供了充足实证案例和建设思路，为聚焦市域优势产业布局，储备职教专业人才奠定了基础。（来源：南江县小河职业中学）
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