巴州区化成小学 主动邀请市场监管局和主管局业务专家指导“校园餐”工作

      为深入贯彻《四川省中小学校“校园餐”常态长效治理十条措施》要求，精准落实校园食品安全主体责任，4月1日，巴中市巴州区化成小学主动对接巴州区市场监管局、区教科局后勤服务中心，联合开展“校园餐”全流程督导行动。两部门业务负责人通过实地核查、现场指导、即时整改的闭环督导方式，为学校食品安全管理体系精准把脉。

      现场督导环节

      督导组由区市场监管局餐管科、区教科局后勤服务中心业务专家组成专业团队，在学校书记、校长及食品安全总监、食品安全监管员陪同下，对中心校及金光校区实施全覆盖检查。重点核查从食材入校到食品入口之间的收货、验货、贮存、加工、烹饪、试餐、分餐等所有关键控制点，现场测试紫外线消毒设备效能，抽检食材存储温湿度。

      精细化管理提升

      督导组依照《餐饮服务通用卫生规范》提出专业意见：

      一是流程再造：重构“四区五通道”作业体系，严格划分验收暂存区、粗加工区、烹饪区、分餐区，实行单向物流通道管理；二是“三防”升级：按标准规范挡鼠板安装位置及高度（≥60cm），优化灭蝇灯布局密度及使用时段，明确紫外线灯使用和记录要求，并根据使用寿命及时更换；三是仓储革新：推行“营养餐、非营养餐分类存放”模式，标签化管理，安装防紫外线窗帘，确保米面油、干杂类物品干燥通风存储；四是工艺改进：后厨墙面加装防脱落护墙板，燃气设备加装自动切断装置，张贴可视化安全操作指引。

      全面监管体系构建

      针对软件管理薄弱环节，督导组明确“三个百分百”要求：一是过程记录规范率100%：消毒台账要全面规范，详细记录到每一个物品、每一处位置；二是留样管理达标率100%：配置标准留样柜，留样食品精确称重（≥125g）并配备温度监测设备，温度（0-8℃）；三是信息公开及时率100%：加工过程全程监控，就餐记录真实，不能千篇一律，公示内容及时更新，员工培训合格证、举报电话等张贴合理规范，校长调度记录详细具体。

      即时整改与长效保障

      现场形成问题整改清单，校长主持召开立行立改部署会：

      一是建立“1+2+N”整改机制：由学校食品安全总监牵头，两校区食品安全监管员具体负责，后勤、财务等部门协同，及时完成硬件改造；二是要求“凡需物品一应俱全，安全投入不计成本”；三是同步强化就餐纪律管理，优化就餐区环境卫生，确保师生“舌尖上的安全”。

此次联合督导标志着化成小学食品安全管理进入更高更严标准。下一步，学校将严格落实“日管控、周排查、月培训”制度，绝不走过场，全力争创营养健康食堂，以最严标准筑牢校园食品安全防线，构建师生满意、家长放心、社会认可的阳光餐饮生态。（供稿：袁菊华    审签：韩开国）