邻水县龙安小学：加强食堂从业人员培训 筑牢校园饮食安全防线

为进一步加强学校食堂食品安全管理，提升食堂从业人员的专业素养和服务水平，切实保障全校师生的饮食安全与健康，近日，龙安小学开展了食堂工勤人员专项培训活动。

培训伊始，分管领导贺月传达了县教科体局、县卫生部门关于学校食堂食品安全的最新会议精神和文件要求 ，着重强调食品安全是学校工作的重中之重，关乎师生的身体健康和学校的稳定发展，每一位食堂从业人员都肩负着重大责任。

在理论知识培训环节，贺主任围绕《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂食品安全操作规范》等法律法规展开详细解读，从食材采购的索票索证、严格审核供应商资质，到食材储存加工过程中的生熟分区、食材保质期管控，再到每餐每类食品125g、冷藏48小时的留样管理等关键要点，进行了全面且细致的剖析。同时，明确了食堂主管、厨师、帮厨、采购员等不同岗位的职责边界，要求各岗位人员各司其职、协同合作，共同守护校园饮食安全。针对食堂环境与卫生，培训聚焦“源头防控”理念。详细讲解了餐具“一冲二洗三消毒四保洁”的标准清洗流程，即先冲洗残渣，再用洗洁精浸泡刷洗，接着进行高温蒸汽消毒，最后密闭保洁存放；还细化了操作间消毒规范，如每日早中晚三次开启紫外灯30分钟进行空气消毒，用250mg/L含氯消毒液清洁后拖拭地面，每周用消毒喷雾对墙面进行全覆盖消杀等。培训采用“理论 + 实操考核”模式，校医现场演示消毒操作，针对餐具浸泡时长、消毒液配比等关键步骤逐人指导，确保每位员工都能精准掌握操作要点。

培训过程中，通过实际案例分析，深入剖析了以往食品安全事故的原因及教训，让食堂从业人员深刻认识到食品安全无小事，任何一个细微的疏忽都可能引发严重后果。大家认真聆听、详细记录，并积极提问交流，现场学习氛围浓厚。

此次培训活动成效显著，食堂从业人员纷纷表示收获颇丰，不仅食品安全意识得到了显著提高，操作技能也更加规范。龙安小学将以此次培训为新的起点，持续加强食堂管理工作，建立健全长效管理机制，定期开展培训与考核，不断提升食堂服务质量，致力于为师生们提供更加安全、健康、营养的饮食环境，让家长放心，让社会满意，为全校师生的学习与生活提供坚实的后勤保障 。