阳光厨房，童享食安——恩阳区石城小学食堂开放日敞开校园“后厨”大门

      近日，巴中市恩阳区石城小学的食堂迎来了一群特殊的访客。三十余名家长代表佩戴专用参观证，走进学校食堂后厨，参加以“阳光厨房，童享食安”为主题的食堂开放日活动。在长达三小时的活动中，家长们实地探访了食品加工全流程，并与学校管理层、食堂负责人进行了深入交流。

      厨房探秘：从“闲人免进”到“透明开放”

      上午九点，石城小学食堂门口，家长们陆续抵达。校长在欢迎致辞中开宗明义：“学校食堂不是‘神秘禁区’，而应是阳光下的‘透明厨房’。我们举办开放日，就是要拆除家校之间的‘信息墙’，让每一位家长都能成为校园食品安全的监督者。”

      恩阳区教育科技局相关领导出席活动，强调了近年来全区推行的“校园食品安全阳光工程”已取得阶段性成效，而家长参与监督是其中关键一环，在食堂经理的引导下，家长们戴上一次性头套、鞋套，“全副武装”地开启了后厨探秘之旅。从食材验收区到仓储间，从清洗切配区到烹饪区，从餐具消毒间到食品留样柜，每个环节都向家长完全敞开。

      流程见证：规范化操作构筑安全防线

      在食材仓储区，家长们看到各类食材分类存放、离墙离地、标识清晰。大米、面粉等主食用专用容器密封保存；调味品区，每一瓶调料都标注了开封日期和使用期限。

     “我们严格执行食材溯源制度”，食堂管理员指着墙上的台账说，“所有食材均可追溯至供应商，肉类必须具备‘两证一报告’（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）才能入库。”在加工区域，家长们注意到了严格的功能分区和色彩管理。蔬菜、肉类、水产品分别在不同颜色的专用水池中清洗；砧板和刀具也按红、蓝、绿等颜色区分用途，防止交叉污染，烹饪区内，厨师们正按照标准化食谱操作。墙上的显示屏实时展示着每道菜品的投料配比和烹饪要点。“我们的食谱由营养师参与制定，确保学生餐食营养均衡。”食堂负责人介绍道。

      亲身体验：从“旁观者”到“参与者”

      参观结束后，家长们来到餐厅，这里已准备好当日的学生餐食供品尝。学校邀请家长们作为“陪餐员”，亲身体验学生的用餐过程，“口感清淡但味道不错，比我预期的要好。”一位家长品尝后表示，“蔬菜保持了脆嫩，肉也烧得软烂，适合孩子们吃。”用餐期间，食堂工作人员向家长们展示了食品留样制度。每个菜品留样不少于125克，在专用留样冰箱中保存48小时以上，留样盒上详细标注了菜名、日期、餐次和责任人信息，餐后，学校组织了座谈会。家长们就菜品多样化、季节菜单调整、特殊体质学生饮食关照等问题提出了建议。食堂负责人一一记录，并承诺将研究改进。

      监督升级：科技赋能打造智慧食堂

      在座谈会中，学校还向家长们介绍了正在推进的“智慧食堂”建设项目。通过物联网技术和AI视觉识别系统，未来可实现食材库存智能管理、人员操作规范自动识别、环境卫生实时监测等功能，“我们计划在厨房关键区域安装高清摄像头，并向家长开放部分实时监控画面。”后勤主任表示，“让监督从‘定期开放’走向‘全天候透明’，是我们努力的方向。”学校还展示了新引入的营养分析系统，能够根据学生年龄特点，自动生成带量食谱，并对每餐的营养成分进行科学分析，确保学生吃得安全又健康。

      机制保障：常态化监督守护学生“舌尖”

      石城小学校长在总结时表示：“一次开放日活动只是起点，我们将建立长效监督机制。”学校计划成立“膳食监督委员会”，由家长代表、教师代表和学生代表共同组成，定期对食堂进行检查评估，学校食堂的满意度测评将纳入年度考核体系，测评结果直接与食堂管理团队绩效挂钩。对于家长们提出的合理建议，学校承诺在三个工作日内给予答复，并在下一周的菜单中体现改进。“食品安全无小事，学生健康是大事。”校长强调，“我们将以‘零容忍’的态度严守食品安全底线，让每一个孩子在石城小学都能吃得安心、吃得健康。”

      活动结束时，家长们带着填写的《食堂开放日反馈表》陆续离开。表格上，“非常满意”和“满意”的选项被频繁勾选，不少家长还在建议栏写下了鼓励的话语。

      食堂工作人员开始为午餐做最后准备，清洗消毒后的餐具在灯光下泛着洁净的光泽。窗外，石城小学的操场上，孩子们正在欢快地活动，而厨房里，确保他们健康成长的另一场“守护”，每天都在默默进行，这扇曾经紧闭的厨房大门，如今以开放的姿态，迎接着持续的监督与信任，共同编织起校园食品安全的防护网。